Cassava - Manihot esculenta

Una din legumele tropicale foarte cultivate este Cassava-Manihot esculenta

Denumire pupulara- cassava, imanoka, kasaba, manioca, tapioca etc.

Cassava.

Un arbust tropical peren de 30cm inaltime.Frunze palmate, flori verzi si lastari casanti.

Inmultirea vegetativa se face prin butasire. Fructul este rotund sau alungit si are 3 seminte.

Cassava se cultiva pentru radacinile ingrosate bogate in amidon .

Varietati

-amare

-dulci 

-si cele  otravitoare

Dar chiar si varietatile dulci au coaja toxica ce trebuie decojita.

Toate partile plantei contine glicozide cianhidrice

Acestea sunt indepartare prin decojire si fierberea tuberculilor in apa.

Prin fierbere se distruge acidul cianhidric si apa in care s-a fiert tuberculii trebuie aruncata.

Origine- America de Sud